Lilypie Second Birthday tickers

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週末假日的最後一天,經過了昨日掃墓的疲備,加上明天又是小蕾娘親的生日
特地選了偏遠山區的餐廳來慶祝,找了小阿姨以及外婆,一同享受難得假日的午宴

這次選擇了大山無價來慶祝
大山無價的前身是現今知名的陽明山食養山房,位於新店的北宜路三段上
小蕾用餐完後有特別詢問了服務人員,為何取名為大山無價,服務人員的回答是
因為餐廳週圍環繞著群山,而這樣的景緻是無價的,所以取名為大山無價!!

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二層樓的日式風格樓房,以白色為底,深咖啡色為邊的窗戶,讓人有種沈穩感,很好奇晚上的大山會用什麼樣的方式呈現整棟建築物

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一樓外的木作走道、長型的木作雕刻椅配上翠綠色的青竹,一走入就讓人有身心靈的舒暢感

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通往二樓的走道

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上了二樓後鞋櫃上頭就有日式蟬風的裝飾
枱面上還有許多鵝卵石穿插著些許小蠟燭添增了許多氣氛

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每位桌上都會先放置一杯尚未沖泡的烏龍茶顆粒,等客人坐定位後,服務人員就會倒入熱水沖泡

先介紹今天的菜色吧!!

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紅酒凍
利用紅酒製作而成,端上桌後有著微微的酒香及酒甜,口感香醇,酒香提昇了味蕾,非常開胃
上面還有櫻花花瓣的點綴,真是一道賞心悅目的開胃小菜

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茶油米糕 與 手工花生豆腐

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茶油米糕
茶油將米糕及龍眼調和一起,口感溫和,配上新鮮的鮭魚卵,口感帶點微微的鹹香味

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手工花生豆腐
花生香氣加上豆香,點綴著松子、枸杞跟山葵,綿密的口感,帶著微甜的花生香氣,配上底部微微的醬油,口感豐富的甜香味

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干貝牛蒡湯
白嫩的干貝配上青脆的金針花,底部則是蕃茄片,灑上甜菜根絲,整體畫面真讓人賞心悅目
小鐵壺裡則是裝著將牛蒡打成泥熬煮的高湯

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淋上牛蒡高湯後,干貝的口感更為豐富
干貝利用水煮的方式,口感鮮嫩香甜,金針花香脆,喝下牛蒡高湯,胃都暖了起來
牛蒡高湯沒有太多餘的雜味,只有鮮甜的牛蒡泥以及高湯的香氣,打成泥後的牛蒡,更能讓腸胃吸收

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沙拉佐料
是用於稍後的生魚片佐百合沙拉

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洋葱佐油醋
這道佐料雖然滿滿的洋葱顆粒,但確沒有洋葱的嗆人味,只有香甜,油醋味道也恰到好處
也沒有多餘的酸嗆味

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現磨山葵
新鮮的山葵,完全都不會有加工過的衝腦門兒的衝味,新鮮的山葵口感比較溫順

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生魚片佐百合沙拉

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內容物豐富,用量也很紥實
視覺效果很棒的沙拉,配色豐富,有顧到食物中所俱備的五行
 生魚片用的是市井常見的鮭魚、鮪魚、鯡魚以及甜蝦
甜蝦的部份就很值得,肉質鮮甜口感彈牙

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沙拉的配料則較為豐富,包含有黃瓜、海藻、百合、鵝肉、美生菜、甜椒、蘆筍
爽脆的蔬菜佐上微酸微甜的醬汁,還有百合根的香甜與鵝肉的鹹味穿插
除了本身就有調味以外,也可淋上洋葱油醋以及現磨山葵與醬油

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黑棗醋
在第二場開始前,先來一杯黑棗醋來中和口中的前菜的味道
清爽的果醋,貼進一聞酸嗆味衝鼻,小酌一口後在口中先逗留個3秒,發現酸味卻很柔和,留下餘甜,也清除了口中原有的味道
等待著第二場的到來


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粉蒸紅趜荷葉排骨
鮮紅排骨,佈滿了荷葉以及紅趜的香氣,排骨的咬勁十足,軟嫩而不爛
肉質肥瘦適中,添加了葱絲以及香甜多汁的玉米,是道很養生的菜色!!

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糕渣蔬菜泥
利用宜蘭的名產"糕渣"為主題,加上利用芹菜及菠菜打碎成泥熬煮成綠湯
搭配著蔬菜泥湯,可中和糕渣些許的油質
清爽的的蔬菜泥,入口後在口中迴盪著淡淡的芹菜清香



雞、豬肉以及蝦仁或海鮮煮成高湯為底,加入魚漿(太白粉)使其凝結成凍,再裹粉加以油炸的食物
外表看起來不燙,但實際的內餡卻非常熱炙燙口,入口時流出的內餡會化出濃濃的白色油香

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烤明蝦佐時蔬

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明蝦盡用烤的手法來料理,灑上些許的黑胡椒鹽來提味,肉質的新鮮度及緊實度無語倫比,鮮嫩彈牙
最原始的料理方式,越能吃出食材的新鮮度

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時蔬的部份有地瓜、南瓜、茄子以及四季豆(不過先被小蕾吃掉了,沒有照到)
四道時蔬只有地瓜有裏粉,但是地瓜的甜味及水份依然保留住,沒有被粉味蓋過
其餘南瓜、茄子以及四季豆都是直接油炸作法,口感上就比較一般般,沒有太多餘另人驚訝的感覺
唯獨南瓜炸過後,軟嫩度及南瓜原有的味甜還有留住其中

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桂花醋
第二場就在明蝦上菜後收場
店家依然在接續第三場前送上了桂花醋讓客人的味蕾中和一下
桂花醋的酸嗆味在一開始聞時就沒有比黑棗醋來的嗆鼻
小酌了一口後,淡淡的桂花香在口中慢慢的散發出

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烏魚子炒飯
利用麻油拌炒,添加香菇粒及磨菇粒,炒飯粒粒分明,軟硬適中,麻油的香氣在口中不會感到油膩感
烏魚子烤的恰到好處不會過老,一口飯一口烏魚子,香氣十足
份量雖不多,但吃完還可以再續,但續碗則沒有烤烏魚子了

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下一道菜色使用的碗
樸實的小碗,沒有多餘的色彩及造型,符合大山無價給人的樸實的感覺

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黑白照來一張

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蓮花雞
端上桌的雞湯表面一整朵蓮花在上頭添增香氣,花辦也會隨著湯的蒸氣沈入甕中



內容物除了土雞塊,還包涵了蓮花、蓮子、蓮莖、蓮藕都在其中
再加上劍筍、菱角等配料非常豐富,喝湯時,蓮花清香與蓮藕蓮子等混融一體,湯頭清爽無比,劃上最完美的End

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水果
小蕾水果只有吃了小巧可愛的草莓,別看她小小的,口感卻是鮮甜無比
一點都沒過了時節吃到的酸味感!!

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黑糖桂圓蜜芋泥
芋泥鬆軟綿密,配上桂圓、金桔、黑棗甜而不膩,芋泥也會讓人一口接著一口!!

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蓮花茶
在享用甜點時,服務人員就端上蓮花茶,讓客人留下最後一清香的口感
壺裡依然有一整片蓮花沈入其中,清香的口感,滑順潤喉

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登上二樓,放置好鞋子後,走入用餐區,就可以看到這一區的裝置物
大山無價中在某些角落都會放置這種中國風格的櫥櫃

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餐廳內部每一個角落也都有放著蘭花盆裁,添增了雅緻的氣氛
看著蘭花,看著外面的大山環繞,不盡身體放鬆,連心靈都感受到一陣洗滌

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一樓用餐區

大山無價,走的是簡樸日式懷石風格,每一道菜雖量不多,但卻也能讓人有十分的飽足感
一共14道菜,我們吃了近4個小時,有符合到慢食的生活,吃飯速度快的人,不彷來感受一下大山無價的慢食步驟
價位上 NT$1000(另加一成服務費用)
採預約制,人數不可變動,因為食材的數量都是抓的剛剛好
臨時要來用餐,餐廳也無法接客,所以每一次用餐時間餐廳也只有一輪的客人數
採預約的制度小蕾也覺得贊同,因為可以將食材展現的更加完美

@ 新店-大山無價
地址:新店市北宜路三段62號
電話:02-22178891 / 0934-298891
採預約制
價位:NT$1000/人(另加一成服務費) / 素食 NT$890/人(另加一成服務費)

覺得有餓到的朋友,幫忙按個推吧~~~~(打粉久,打到都快詞窮啦!!!)

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小蕾。心世界

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留言列表 (7)

發表留言
  • eric680507
  • 你是去小人國吃東西嗎????量都很少....我大概吃到一半就會翻桌了吧
  • 錯啦~~~量少但卻很多道!!!<br />
    我怕你不會因為量少翻桌,會是上菜比較慢而翻桌吧~~~<br />
    你應該比較適合呷粗飽型~~~~

    小蕾 於 2009/04/06 23:35 回覆

  • irenech58
  • 真是賞心悅目的一餐<br />
    味覺與視覺的絕對享受<br />
    果然名不虛傳^^<br />
    Irene
  • Dear Irene,<br />
    妳說的真的是太恰當啦~~~<br />
    這真的是賞心悅目的一餐<br />
    在味覺上大飽口福<br />
    在視覺上也大飽眼福啦~~~<br />
    這間餐廳小蕾超推!!<br />
    有空也帶著妳家阿娜答跟家人一起去慢食樂活一下囉^^

    小蕾 於 2009/04/07 22:05 回覆

  • M1228000
  • 哈囉 蕾姑娘<br />
    我們認識也一年多了<br />
    好開心耶<br />
    恭喜妳漂亮的嫁人了<br />
    一路上看著你拍婚紗 宴客<br />
    哈哈 真替妳開心呢<br />
    計畫哪時生個小寶寶壓?<br />
    我會等妳生小寶寶的<br />
    哈~
  • c307188
  • 好精緻的餐點哦!^^<br />
    感覺真自在和悠閒呢~<br />
    能好好的和家人享用一頓餐,<br />
    實在是很滿足的事哩!!<br />
    看了我都流口水了!
  • Dear 瑋瑋,<br />
    別流口水..別流口水..<br />
    話說妳不是五月份還會上來台北嗎??<br />
    我在來找間燈光美氣氛佳的餐廳一起來聚聚囉!!<br />
    再看看樓上那位Irene美女要不要一起來囉^^

    小蕾 於 2009/04/08 13:28 回覆

  • 沈小民
  • 超嫂好忙哪!…<br />
    要吃美食,還要忙著拍美美的照片…<br />
    果然是常人做不到的阿!…<br />
    <br />
    p.s…要是我…光吃都來不及了!…哈哈!
  • c307188
  • 是呀是呀~<br />
    我們應該5月或6月會北上,<br />
    最好是連休4天的端午節囉~^^<br />
    還在計劃中..<br />
    是說IRENE好像端午連休要<br />
    出企玩耶...<br />
    所以到時候我確定時間再和妳<br />
    們約囉~^^
  • cih_yang
  • 哇~看起來好像還不錯
    不知道要多久前預約材預約的到?
  • HI...
    建議您,最好是提早兩週去預約喔~~~
    因為他們家很搶手的,每一餐只做一輪而已!!

    小蕾 於 2009/09/22 11:39 回覆

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