今天公主在來po新學的客家菜-焢肉


材料:
1.蒜(整顆)數個
2.香菇數朵切片
3.薑切片
4.五花肉(依人數而訂)
5.豆干五片
6.醬油膏/糖/鹽巴/米酒
7.豆干三片
8.蔥兩根(將蔥葉及蔥白切段)


步驟一:
1.先將五花肉的肥肉及瘦肉分開(要切成塊)
2.倒入沙拉油熱鍋(此時要用大火),先將肥肉丟入熱鍋爆香,要先爆出肥油出來,肥肉變色後即可先撈起
(可先將肥油另外倒出到一個碗裡)
3.加入沙拉油熱鍋(此時用大火),先將薑片放入熱鍋,炒至金黃色


4.加入香菇及整顆的蒜連同已炒至金黃色的薑片一起爆香!


5.香菇/蒜/薑片爆香後加入瘦肉及肥肉,延著鍋蓋加入一圈米酒後,蓋上鍋蓋大約悶3分鐘(此時轉小火),開鍋蓋前請先轉大火!!


6.開鍋後,絆炒一下,延著鍋邊加入一圈米酒+一圈醬油膏+一匙鹽巴+一匙糖,絆炒!!
7.蓋上鍋蓋,中火悶半小時以上(或是可以利用電鍋來悶)



完成品,但是來不及拍,這是已經吃過的啦~~

焢肉比客家小炒好做,只是因為賣肉的大叔把肉切的太大塊,害的我炒完後手酸的要死說~~

謝謝老爺的丫姨教授!!
如果想學客家菜,可以與公主聯絡,我們家丫姨可以到府教授喲!!




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